Les Bienfaits du Kimchi:
Le Kimchi a la réputation d'être un aliment extrêmement sain et nutritif. Une recette typique inclut non seulement l'ingrédient obligatoire, le chou, mais aussi les oignons, les l'ail le gingembre, et les piments. Cette combinaison offre une forte concentration de protéines, fibres, vitamines A et C, potassium, fer et calcium mais aussi d'autres composants qui apportent de nombreux bienfaits
C'est un élément de base de la cuisine coréenne et la récolte annuelle de kimchi est un événement majeur en Corée..

Les Choux sont nettoyés, puis coupés en plusieurs morceaux, généralement 2-4, pour la préparation.De l'eau salée est ajoutée. Le chou est alors mis à tremper dans le mélange jusqu'à 8 heures tandis que la fermentation a lieu. D'autres ingrédients, comme les huîtres, les céréales, les légumes ou épices peuvent être ajoutés au besoin, suivant les recettes, pendant que le chou absorbe l'eau.